Sal negra del Himalaya (Kala Namak)

La sal negra de India o kala namak, es un sal de origen volcánico que se utiliza sobre todo en la cocina hindú o pakistaní y se encuentra en la cadena de montañas del Himalaya. es un tipo de sal mineral de roca no refinada muy especial y con menos poder de salar.

Pero no te creas todo lo que lees. La sal negra no es tal como se llama, sus colores varían entre rojo, gris y morado oscuro y dependerá de su producción así como de su contenido mineral.

¿Su sabor? Umami o sabroso, según dice la traducción literal para esta palabra de origen japonés. Es considerado un sabor más, aunque más difícil de identificar que cualquier otro.

¿Su toque especial? Está mezclada con hierbas, semillas y especias indias que le dan su sabor más característico. Además, es una sal poco salada, valga la redundancia. Pero su olor es el doble de penetrante que el del resto de sales yodadas.

Sus usos en la cocina hindú y asiática son muy peculiares. En la cocina india se utiliza para platos fritos, preparar chutney, chaats y hasta churnas. Basta con añadirla como la sal tradicional, mientras cocinas tus platos favoritos, agregas a la comida y listo. No tiene trucos, se usa para condimentar como cualquier otra sal, aunque su sabor es mucho más reducido, así que si la sal no es tu punto fuerte, la sal negra del Himalaya será tu aliada a partir de ahora.

Si prefieres darle un uso tradicional de la gastronomía española, basta con que pongas pan, aceite y esta sal para poder extraer su peculiar sabor. También se puede usar en arroz a banda o en ensaladas. ¿A qué esperas para probarla?