Pimentón Ahumado

La variante más suave de sus semejantes, el pimentón dulce y el picante, pero con un toque de personalidad similar y su color inigualable. Su origen también se remonta al antiguo México, a la época de Cristóbal Colón, quien lo utilizó como regalo para sus benefactores los Reyes Católicos allá por 1492, situación que tiene lugar en el Monasterio de Guadalupe (Cáceres), fue así como llegó a nuestra tierra y más concretamente a la Vera, donde ahora se produce este fruto que nos da el tan usado pimentón en nuestra gastronomía.

En paralelo y por su gran potencial, también en Murcia, ya por aquel entonces, se dedicó tierra y tiempo al cultivo de este fruto. A día de hoy, la zona de la Vera y Murcia son las regiones con mayor producción de pimentón de nuestro país. Y esta diferencia de localizaciones fue la que originó las clases de pimentón que, siendo el mismo fruto, pueden dar un producto diferente.

En el caso de Murcia, es el propio sol el que hace las labores de secado en otoño, pero en el caso de la Vera, se tuvo que idear un sistema para conseguir secar el fruto que después daría el pimentón en polvo. Este fue el secado al humo, que da como resultado el valioso en gusto y aroma pimentón ahumado.

Inclúyelo en tus recetas, verás como cambian en un momento y no solo de color, también en aroma y sabor. Ideal para la realización de embutidos caseros, marinados y adobos de carnes. Además, podrás crear salsas de lo más especiales para dar a tus platos un toque casero lleno de personalidad. ¡Pruébalo ya!