Hermana de la sal rosa, tan especial como ella, pero con una diferencia de color y sabor. Hay quien las confunde, pero solo comparten un toque de su composición. La sal negra del Himalaya es menos conocida, pero tan gourmet y especial como la rosa, ¡o más!. Es uno de los ingredientes que da sentido al sabor umami. La sal negra de India o kala namak, es un sal de origen volcánico que se utiliza sobre todo en la cocina hindú o pakistaní y se encuentra en la cadena de montañas del Himalaya. es un tipo de sal mineral de roca no refinada muy especial y con menos poder de salar. Sus colores varían entre rojo, gris y morado oscuro y dependerá de su producción así como de su contenido mineral. Es una sal poco salada pero su olor es el doble de penetrante que el del resto de sales yodadas. Su olor y sabor sulfuroso recuerda al huevo cocido. Sus usos en la cocina hindú y asiática son muy peculiares. En la cocina india se utiliza para platos fritos, preparar chutney, chaats y hasta churnas. Basta con añadirla como la sal tradicional, mientras cocinas tus platos favoritos, agregas a la comida y listo. No tiene trucos, se usa para condimentar como cualquier otra sal, aunque su sabor es mucho más reducido, así que si la sal no es tu punto fuerte, la sal negra del Himalaya será tu aliada a partir de ahora. Si prefieres darle un uso tradicional de la gastronomía española, basta con que pongas pan, aceite y esta sal para poder extraer su peculiar sabor. También se puede usar en arroz a banda o en ensaladas. ¿A qué esperas para probarla?